와인 안주를 위한 가이드 > 자유게시판

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와인을 보완해 주는 안주

주로 대비와 매칭감을 느낄 수 있는 음식을 준비하자!

와인과 가장 궁합이 좋은 음식은 신맛과 짠맛이다!

와인 안주를 준비할 때 주의해야 할 점

단맛을 내는 과일류는 와인보다는 모스카토와 함께 내어놓는 것이 좋다.

초콜릿은 와인과 어울리기에 어려운 디저트이다.

레드 와인의 탄닌이 비릿한 해산물 특히 굴과 만나면 불쾌한 금속성의 맛이 생기므로 해산물보다는 고기류 안주와 어울린다.

비싼 와인을 마실 때는 음식이 와인의 풍미를 해치지 않도록 담백한 안주를 준비한다.

양념이 진한 안주 낙지볶음, 닭발, 떡볶이 같은 매운맛이 강렬한 안주는 와인의 알코올 향을 더 진하게 느끼도록 하므로 어울리지 않는다.

매운 고추, 마늘, 고추냉이, 고추장, 젓갈류 같은 싸고 매운 안주들은 와인과 어울리지 않는다.

음식별로 잘 어울리는 와인

해산물 : 흰 살 생선 같은 가벼운 안주에는 오크 향이 적고 과일 향이 풍부한 가벼운 화이트 와인. 고등어, 관자, 랍스터처럼 해산물 향이 있고 약간 강한 맛이 있는 경우에는 오크 향이 진하고 풍부한 화이트 와인이 어울린다.

닭, 오리, 칠면조 : 맛과 양념에 따라서 어울리는 와인의 선택 폭이 넓다. 그러나 일반적으로는 중간 정도의 무게감과 풍미를 주고 오크 처리된 풀 바디 화이트 와인인 샤르도네 혹은 비오니에와 잘 어울린다.

돼지고기 : 일반적으로 레드 혹은 화이트 와인 모두 어울리는 편이다. 소금으로만 양념을 한 삼겹살이나 구운 갈비 같은 경우에는 샤르도네와 어울린다. 반면 돼지고기에 양념을 했다면 호주 쉬라즈 와인이 잘 어울린다. 혹은 보쌈, 수육, 오븐 등에서 오랜 시간 조리를 한 돼지고기는 그르나슈나 보졸레 와인이 좋다.

스테이크 : 대부분의 레드 와인과 잘 어울리는 안주로 특히 와인 중에 카베르네 소비뇽, 산지오베제 등이 잘 어울린다

피자 & 파스타 : 피자나 파스타와 같은 무거운 느낌이 있는 음식들, 특히 토마토소스를 포함하는 요리들과 어울리는 와인으로는 바르베라, 끼안티, 보졸레, 메를로 등이 가장 어울린다는 평가는 받는다.

초밥 & 회 : 오크 처리하지 않은 가벼운 화이트 와인들이 잘 어울린다. 특히 샤블리, 남아공 슈냉 블랑등이 가장 인기가 높다. 참치, 연어 등의 붉은 살 생선은 피노누아, 가르나차 등과 제일 잘 어울린다.

한식 : 비빔밥 같은 나물이 있는 음식에는 가벼운 화이트 와인이 어울리며, 파전이나 전 같은 기름진 음식과는 산미가 높고 오크 숙성한 샤르도네가 좋다. 또한 일반적인 맵고 짜고 단 맛이 있는 음식에는 리슬링, 소비뇽 블랑, 게뷔르츠트라미너와 곁들이면 좋다.

와인 안주 BEST 5

치즈 : 와인과 치즈는 따로 놓고 생각해 볼 수 없다. 와인이 있다면 치즈가 있고 치즈가 있다면 와인이 반드시 있어야 한다. 수많은 치즈 종류 중에서 일반적으로 와인과 가장 잘 어울리는 치즈는 브라운 치즈, 브리 치즈, 까망베르 치즈, 고다 치즈, 꽁떼치즈 등을 들 수있다.

감바스 : 손질한 새우에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 향이 올라올 때 새우를 넣고 소금으로 간을 해주는 감바스는 마늘이 들어가 느끼하지 않고 간단하게 만들 수 있어 와인과 어울리는 안주 중에서도 가장 손쉽게 준비할 수 있수 있다.

꼬치요리 : 치즈와 올리브, 혹은 각종 과일 또는 스테이크 꼬치도 와인과 잘 어울린다. 와인의 종류에 따라서 다양한 맛의 꼬치를 준비할 수 있어 와인과 가장 페어링이 좋은 안주이다.

카나페 : 크래커의 종류와 위에 올라가는 재료에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있는 카나페는 보기에도 좋고 간단하고 다양한 조합을 이뤄낼 수 있어서 와인 안주 중에 가장 최고의 안주로 손꼽힌다.

홍합 스튜 : 홍합은 다양한 요리를 만들어 수 있는 재료라 요리 형태에 따라서 다양한 와인과 잘 어울린다. 특히 연말 모임에는 토마토소스를 넣고 요리하는 홍합 스튜가 가장 인기있는 안주로 손꼽힌다.